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 关于酷乐邦的卓越保鲜技术 首页>Kuraban>Kuraban的保鲜技术 酷乐邦超出常规冷藏设备3~10倍保鲜时间的技术解码 ①零度以下的冰鲜保存技术
通过对酷乐邦冷藏设备内储存的食材施加“空间电场”环境，便可使食材在零度（冰点）以下也不会冻结仍呈现冰鲜状态，从而实现食材的长时间保鲜效果。
所谓的空间电场技术，就是通过在冷藏库内施加5000V的高压电流，利用其产生的低频静电波来使食材保持鲜度的一种技术原理。
同时，零下的温度以及独立的电场环境也使细菌的繁殖得到了有效的抑制，因此使用酷乐邦冷藏设备的保鲜效果也远远超越了常规设备。
保存了10天的牛肉（常规冷藏） 保存了10天的牛肉（酷乐邦冷藏） 分别用常规冷藏设备以及酷乐邦冷藏设备保存的牛肉，
10天后的保鲜效果对比，优劣清晰可辨。 ——————————————————————————————————————————————————————— ②有效抑菌 在零度以下进行保存，细菌的繁殖可以得到有效抑制。同时，酷乐邦冷藏设备通过独特的空间电场技术可以对抑菌效果进行加持。 ——————————————————————————————————————————————————————— ③高效熟成 用酷乐邦设备进行冷藏，可使肉类在保鲜的同时完成熟成，并同时完成氨基酸的转化。
并且，常规干式熟成后需要将表面切掉，损耗率甚至要达到50%。而利用酷乐邦设备进行熟成，表面无需切除，因此损耗也可以忽略不计达到高效熟成的效果。 干式熟成（需切除表面，产生损耗） 酷乐邦熟成（无需切除，损耗几乎为零） *熟成方法大体可以归结为两类，即干式熟成和湿式熟成。酷乐邦的熟成方式便属于湿式熟成。
*干式熟成法是通过控制温湿度、空气流动以及微生物环境，使肉类表面水分蒸发变得干燥的熟成方式。由于需要在熟成过程中进行严格的管控，进行干式熟成需要非常娴熟的技术支持。此外，肉类表面水分蒸发变硬需要切除加工，因此损耗也较大。
*湿式熟成法是将肉类进行真空包装，在低温下进行长时间保存的熟成方法。在酵素的作用下，肉质保持软嫩，氨基酸（肉香）也会随之增加。但是需要特别注意的是，随着熟成肉类也会逐渐腐败。
*利用酷乐邦设备进行熟成，在酷乐邦的空间电场作用下，即便是在-1℃~-3℃的温度下肉类也不会结冻，因此即便同样是湿式熟成，酷乐邦也可以有效的抑制肉类腐败并促进蛋白质的酶解。
综上所述，利用酷乐邦设备，无需像干式熟成那样进行繁琐的管理，只需将肉类真空包装后置于冷库内，便可进行高效卫生的熟成。 为何选择酷乐邦熟成 ——————————————————————————————————————————————————————— ④高品质解冻 利用酷乐邦设备，可在零下对食材进行解冻，同时可以大幅减少汁水渗出，达到高品质解冻的效果。 ——————————————————————————————————————————————————————— 酷乐邦的技术优势及应用场景 *减少食材损耗，长期高品质保鲜
酷乐邦可长期保鲜，因此可以大幅减少食材的损耗。
此外，酷乐邦可使食材保持在新鲜的状态，即便长期保存，美味也不打折扣。 *节约人工成本
应用在餐饮业中，酷乐邦可以长期保存食材，因此可以平衡旺季的人力成本。 *精准掌控采购及出货时间
利用酷乐邦设备可以精准掌控采购及出货的时间，在低价时采购并囤积食材，在供给过剩时停止出货并储存到合适的时机再行出货。 *提高附加价值
通过高效熟成以及错峰供货等优势，为应用场景增加更高的附加价值。 |
